Conoce a los 10 chefs promesa del Food & Wine Festival 2026
La próxima edición en Campo Marte tendrá una fuerte influencia sudamericana y servirá de escaparate para la nueva generación que está cambiando la gastronomía nacional.
Si eres de los que disfrutan descubrir restaurantes frescos antes de que se vuelvan imposibles de reservar, tienes que apuntar estos nombres. El Food & Wine Festival 2026 acaba de revelar a los diez talentos jóvenes que encabezarán su próxima edición en la Ciudad de México, un evento que este año voltea la mirada hacia los sabores del sur del continente.
La capital del país se prepara para uno de sus fines de semana más intensos en materia culinaria. Los próximos 7 y 8 de noviembre, los Jardines de Campo Marte reunirán a más de 80 profesionales de la cocina en una jornada de clases magistrales, degustaciones y cenas a cuatro manos.
El plato fuerte del anuncio es la selección de los Best New Chefs 2026, un reconocimiento anual que funciona como una brújula para saber hacia dónde se mueve la escena de la comida en México. La lista de este año apuesta por la descentralización, reuniendo proyectos de diferentes puntos del país:
Desde la Ciudad de México: Cristina Hanhausen y Raymundo Pérez (Momiji), Lorea Olavarri (Lorenzo), Daniel Vidal (Baldío) y Matteo Zega (Piazza Pasticcio).
Talento del interior: Freddy Monteros de Erizo de Mar (Guadalajara), Pablo Luque de Izel (Mérida), Irving Cupul de Ramona (Cancún), Vanessa Blouet de La Casa Blouet (Nayarit) y Erick Martínez de Casa 1810 (San Miguel de Allende). A ellos se suma Andrés Cárdenas con su proyecto OL.
Para darle un giro a la experiencia de este año, la plataforma presentó el concepto temático "Mirando al Sur". La idea es trazar un puente cultural que traiga a la Ciudad de México las tradiciones de Costa Rica, la costa hondureña de Roatán y Perú. El menú se complementará con la cultura de los asados y las etiquetas de vino de Uruguay, Chile y Argentina.
Esta fusión iberoamericana no se limitará a los invitados internacionales. Negocios locales ya consolidados en la capital se sumarán al diálogo de sabores, integrando propuestas como las arepas venezolanas de Órale Arepa, la técnica nikkei de Agua y Sal, los cortes de La Cabrera y los toques andaluces de Trujal.
Más allá de si asistes o no al festival, tener en el radar a estos diez chefs emergentes te regala una guía infalible para tus próximas salidas. Conocer quiénes están marcando el ritmo de los fogones te ayuda a elegir restaurantes con propuestas genuinas, probar ingredientes diferentes y salir de la rutina de los lugares de siempre. Apuntar los nombres de estos proyectos te permite adelantarte a las tendencias y armar mejores planes de fin de semana, apoyando el talento local justo cuando están redefiniendo el sabor de la ciudad.