EE. UU. compra el 68 % del café mexicano.
Pese al dominio de las ventas al mercado estadounidense y la expansión de bebidas de especialidad, la cosecha nacional apenas avanzó 1.9 % en el último ciclo.
Casi siete de cada diez sacos de café que México envía al extranjero terminan en una taza estadounidense. Las cifras presentadas en la Expo Café 2026 confirman a Estados Unidos como el comprador hegemónico de las cosechas locales, en un momento donde el sector busca transformar granos de mayor valor comercial mientras enfrenta un cuello de botella en los cafetales del sureste.
La relación comercial cafetalera entre México y Estados Unidos vive un periodo de profunda integración. De acuerdo con balances de los Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura (FIRA) basados en registros de UN Comtrade, el mercado estadounidense absorbió el 68 % de las exportaciones mexicanas de café durante 2024. Este volumen responde a una demanda interna en ese país que alcanzó 25.4 millones de sacos de 60 kilogramos en el ciclo agrícola 2024/25.
El peso de este socio comercial deja un margen mínimo para otros compradores tradicionales del grano nacional:
Estados Unidos: 68.0 %
Bélgica: 13.6 %
Alemania: 7.8 %
Francia: 3.0 %
Italia: 2.4 %
Esta concentración exterior coincide con un dinamismo favorable dentro de las fronteras mexicanas. Estimaciones de la firma Technavio proyectan que el mercado nacional del café registrará un avance anual compuesto del 5.9 % rumbo a 2029, sumando un valor adicional de unos 1,080 millones de dólares. El auge obedece a un consumidor urbano joven que privilegia los métodos artesanales, las variedades orgánicas y los granos de alta especialidad.
Félix Martínez, al frente de la Asociación Nacional de la Industria del Café (Anicafé), resalta que el negocio ha virado hacia etapas de mayor margen, como el tostado, procesamiento y reexportación. Datos del Departamento de Agricultura estadounidense confirman que en el ciclo 2024/25 México exportó 2.9 millones de sacos equivalentes de café verde, conservando un saldo favorable de 530,000 sacos.
La contracara ocurre en las tierras de cultivo. Registros del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP) revelan que la recolección de café cereza sumó 1.08 millones de toneladas, un incremento marginal del 1.9 % respecto a los 1.06 millones logrados el periodo anterior. Además, tres estados concentran más del 82 % de la superficie recolectada:
Chiapas: 36.5 %
Veracruz: 24.8 %
Puebla: 21.1 %
Durante la apertura de Expo Café, Marcos Gottfried, director general de Tradex, advirtió sobre la urgencia de reorganizar la cadena productiva para que este auge de ventas llegue a las comunidades originarias.
Esta brecha productiva te afecta de forma directa cada mañana. Cuando el consumo crece y los compradores internacionales absorben casi toda la oferta disponible mientras los campos no logran aumentar sus cosechas, la escasez eleva los precios al consumidor final. Elegir café de origen certificado y apoyar proyectos locales de comercio justo garantiza que el mayor costo que pagas por tu taza matutina sirva para capitalizar a los pequeños productores en Chiapas, Veracruz y Puebla.